平時(shí)很多人喜歡吃麻辣花生，大部分人可能都是在外面購(gòu)買的，其實(shí)麻辣花生在家也能做，今天河南正花食品教你麻辣花生的做法。

    1、取花生350克，沖洗干凈；鍋中倒入適量水，將3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開(kāi)，然后將洗凈的花生倒入鍋中，關(guān)火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。
    2、取出泡好的花生去皮；然后將花生放在廚房用紙上吸去多余水分。
    3、放入保鮮袋內(nèi)，在冰箱冷凍。（準(zhǔn)備制作前取出即可）；炒鍋燒熱，加入適量食用油，冷油將花生放入鍋中中小火翻炒。
    4、花生色澤微黃干松時(shí)關(guān)火撈出即可；準(zhǔn)備好干辣椒段和花椒；另起鍋，加熱炒制花生時(shí)剩余的涼油，將辣椒段、花椒放入鍋中炒香。
    5、待炒出花椒辣椒麻香味時(shí)，將花生倒入鍋中；加入適量鹽和糖，翻炒均勻；剛炒好的花生口感和味道都沒(méi)有達(dá)到良好的狀態(tài)，可稍放置，完全冷卻后食用。

    6、浸泡—冷凍—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剝好的花生冷凍在冰箱內(nèi)使花生炒制后更加酥脆；炒制時(shí)冷油下鍋小火翻炒。

    花生在辣椒花椒水中浸泡的時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，越久越入味。為了解決花生去皮麻煩的問(wèn)題，可趁花生皮沒(méi)有全干時(shí)捻開(kāi)或雙手搓開(kāi)會(huì)方便一些，或者直接購(gòu)買無(wú)皮花生。炒制或炸制花生時(shí)要冷油下鍋，小火炸炒，不宜外糊里生。麻辣花生的家常做法就是這樣的，非常的簡(jiǎn)單，大家可以在家中嘗試的做一下。