下面河南正花食品集團有限公司的小編為大家介紹下花生酥的制作方法。

制作流程

（1）首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無雜質(zhì)后入鍋中反復(fù)炒制，炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感，

（2）熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，

（3）將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養(yǎng)價值極高。

花生酥的做法

1.花生進烤箱150°C烤大致15分鐘，攤涼后去皮，然后用攪拌機磨成粉

2.將花生粉與面粉、泡打粉、蘇打粉拌在一起，將粉類拌勻

3.酥油與白糖倒入盤里，將酥油與白糖拌勻，然后加入雞蛋

4.將酥油、白糖和蛋液充分攪拌均勻

5.往拌好的液體里倒入粉類，和成面團

6.整形分割成48等份

7.做成中間凹陷的餅型，放入烤盤內(nèi)

8.預(yù)熱烤箱，190°上下火烤約13分鐘即可

花生酥的制作方法就為大家介紹到這里，如果您對我們的介紹感興趣，可以在家嘗試做一下哦。